Présentation
Sym’Previus est un logiciel d’aide à la décision qui intègre des modèles de prévision de la croissance bactérienne, des limites de croissance, d’inactivation thermique et d’identification des dangers microbiologiques. Il contient également des modules d’ajustement de données microbiologiques. Dédié à toutes les matrices alimentaires, le logiciel permet de prévoir l’évolution de la contamination microbienne en prenant en compte les différentes variabilités inhérentes aux produits, aux procédés et aux micro-organismes comme indiqué dans le règlement CE 2073-2005.
Sym’Previus est disponible en ligne, en version gratuite , ou en version Premium avec possibilité de souscrire à des modules optionnels. La version gratuite vous permet d’utiliser les modules d’ajustement tandis que la version Premium standard (500€/an HT) permet également l’utilisation des modules de simulation bactérienne classique. Il est possible de souscrire, en plus de la version Premium standard, aux modules fongiques (600€/an HT) et/ou au module MAP « atmosphère modifiée » (600€/an HT). Tous vos résultats et paramètres sont sauvegardés au sein de votre compte utilisateur, ce qui assure la confidentialité des données.
Modules de simulation classique (seulement dans les versions Premium de base et package )
- Possibilité d’effectuer les prédictions en conditions dynamiques (T°, pH,..)
- Possibilité d’utiliser des données d’autocontrôles pour estimer la prévalence et la contamination initiale
- Possibilité d’uploader des données de challenge-tests en aliment pour calibrer les simulations
- Disponible pour 9 flores pathogènes et 14 flores d’altération
- Disponible pour 7 flores pathogènes et 9 flores d’altération
- Disponible pour 9 flores pathogènes et 22 flores d’altération
- Modèles disponibles pour jusqu’à 5 souches pour une même espèce
- Identification des dangers microbiologiques
- Impact d’une étape du procédé sur la croissance ou la destruction microbienne
- Disponible pour 9 flores pathogènes
Modules optionnels (disponibles en version Premium)
- Simulations du % de germination en fonction du temps, de la température, du pH et de l’activité de l’eau
- Disponible pour 2 flores fongiques (Penicillium camemberti et Penicillium roqueforti)
- Simulations de l’évolution du diamètre du thalle fonction et des facteurs environnementaux (T°C, pH, aw, conditions MAP et concentrations d’acide lactique et propionique)
- Calcul de la probabilté de dépassement du seuil de visibilité
- Disponible pour 16 flores fongiques d’alération ou d’intéret technologique
- Simulation prenant en compte les échanges gazeux entre produit, espace de tête et environnement extérieur
- Possibilité d’utiliser des données d’autocontrôles pour estimer la prévalence et la contamination initiale
- Possibilité d’uploader des données de calibration en aliment
- Disponible pour 1 flore pathogène et 9 flores d’altération
